Der perfekte Salat zur Grillsaison: Bunter Sommersalat

Was darf zum Grillen nicht fehlen? Genau, ein knackiger Salat und genau diesen gibt es nun, den super leckeren bunten Sommersalat.

Der perfekte Salat zum Grillen fruchtig, frisch und mal was anderes.

Ich liebe den Sommer. Das Leben findet wieder draußen statt, die Sonne wärmt uns auf und die Palette an frischen Lebensmitteln wächst wieder. Und ich liebe Grillen. Wenig Aufwand für mich, alle werden satt und haben auch noch Spaß dabei.

Nun muss ich gestehen, ich hab noch nie einen Nudelsalat gemacht und Kartoffelsalat mag ich nicht mal. Aber die Palette an Salaten ist ja viel breiter gefächert und einen leckeren Brokkolisalat kann man nicht nur zu Kartoffeln essen.

Irgendwann entdeckte ich dann einen leckeren Sommersalat mit Mandarinen und war ganz perplex, wie gut Obst im Salat schmeckt. Also experimentierte ich etwas herum und muss sagen; Obst im Salat ist klasse und gerade im Sommer erfrischt so was total und ist ein hervorragender Kontrast zum herzhaften Fleisch.

Da das Schulkind die Vinaigrette nicht mag, mache ich sie immer extra. So kann sich jeder genau die Menge nehmen, die ihm schmeckt.

Bunter Sommersalat - hier mein leckeres Rezept

Zutaten

– 3 Mini-Romana-Salate
– 250 g Cocktailtomaten
– mind. 5 Bergpfirsiche
– 1/2 Limette
– 10 g Basilikum
+ ein paar Blätter zur Deko
– 4 EL Balsamicoessig
– 3 EL gutes ÖL (Raps oder Nuss)
– 3 EL Ölivenöl
– ca. 30 g Senf
– 70 g Kürbiskerne
– Salz, Pfeffer, Zucker

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Am Ende des Artikels könnt Ihr Euch die Zutaten & das Rezept downloaden & ausdrucken.

Zubereitung

1.Die Mini-Romanas in dünne Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Auch das Basilikum, welches noch trocken geschüttelt wird. Die Mini-Romanas, Cocktailtomaten und den Basilikum in eine große Schüssel geben.

Alle vier (oder mehr) Berg-Pfirsiche (je mehr es werden um so fruchtiger wird der Salat) waschen, trocknen und halbieren. Die Steine entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel zum Salat geben.

3.Nun die Limette auspressen und ihren Saft in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas (z.B. ein Marmeladenglas) geben. Die Öle mit 2 EL Wasser und dem Senf verführen und mit dem Limettensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.

Tipp

Wer ein Schraubglas verwendet kann einfach den Deckel drauf schrauben und das ganze gut schütteln. Dadurch verbinden die Aromen sich nochmal besonders gut. Ich nenne diese Vinaigrette daher Schüttel-Vinaigrette.4.

Etwas Fett in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kürbiskerne vorsichtig hinein geben und ca. 2 Minuten rösten. 3 – 4 TL Zucker und eine ordentliche Prise Salz hinzugeben bis der Zucker beginnt zu schmelzen. Nun vorsichtig die Pfanne schwenken damit sich alles vermengt und alle Kürbiskerne mit Karamell umhüllt werden.

Die karamellisierten Kerne auf einen Teller zum Erkalten geben.

Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette unter den Salat mischen oder sogar erst auf dem Teller. Eigentlich serviert man es mit den Kürbiskernen oben drauf, aber die nimmt sich bei uns jeder nach Geschmack.

Der genialste Sommersalat aller Zeiten!

Wir geben die Vinaigrette jeder selber auf seine eigene Portion. So kann jeder die Menge bestimmen. Der Mann mag nur wenig davon, ich sehr viel und die Motte mag sie gar nicht. Sie bekommt den Salat so oder mit einem anderen Salatdressing.

Das die Motte die Vinaigrette nicht mag ist für uns nicht schlimm und wir lieben den Sommersalat trotzdem, denn eigentlich sagt die Motte ja, sie mag gar keinen Salat. Aber Tomaten, Gurke, Mais, Paprika, das ist alles in Ordnung, auch wenn es „zusammen auf dem Teller ist“ wir nennen es dann nur nicht Salat.

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Wer das einfache Rezept für den bunten Sommersalat nach zaubern möchte, darf es sich gerne ausdrucken. Teilt es auch mit Euren Freunden. Und wenn das Ergebnis dann auf Social-Media teilt, verlinkt mich doch und packt den Hashtag #feierSunFood gerne dazu. Ich würde mich freuen, wenn ich Eure Variationen sehe.

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