Erdbeer-Schnecken | Sommerliche Zimtschnecken

1. Der Hefeteig

2. 180 ml Pflanzen-Drink ganz leicht erwärmen (nicht zu stark, damit sie die Hefe nicht zerstört) und gemeinsam mit der frischen Hefe (Trockene geht auch) und 1 EL Rohrzucker kurz verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

3. 450 g Mehl erst durch ein Sieb und dann in die Rührschüssel geben und eine kleine Mulde formen in die nach den 10 Minuten Gehzeit das Hefe-Pflanzenmilch-Zucker-Gemisch hineinkommt.

4. Alle Restlichen Zutaten (40 g vegane weiche Butter, den restlichen Rohrzucker, 1 TL Salz und 1 TL Zimt) dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenamschine / des Mixers kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst (etwa 10 Minuten).

   Ist der Teig zu klebrig, gibt noch etwas Mehl hinzu (esslöffelweise), ist er zu fest, etwas Milch.

5. Von Hand den Teig nochmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 Minuten gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Dünn mit Öl bepinseln (auch die Schüssel in der er liegt).

6. Mindestens. 1 Stunde abgedeckt an einem ruhigen und warmen Ort gehen lassen.Ruhig und warm kann im Backofen bei niedriger Restwärme sein, aber auch in der Sonne stehend. Schau einfach das er sich in etwa verdoppelt und dabei seine Ruhe hat.

   Während der Teig geht bereite schon mal die Füllung vor und beseitige das erste Chaos - so mache ich das zumindest.

Die Erdbeer-Füllung:

1. Die Erdbeeren klein schneiden und abtropfen lassen. Den Saft aufbewahren.

2. Vanille, Zucker und Zimt vermengen.

3. Erdbeeren und Marmelade zur Seite stellen.

Hefeschnecken

1. Eine Form (z.B. Springform einfetten). Ich hab eine Glasschale* genommen, weil ich nur eine kleine und eine sehr weite Form hatte. Es geht aber auch eine Auflaufform*, ein kleines hohes Blech* oder jede andere runde Form*.

2. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals von Hand durchkneten, bevor Du ihn zum Rechteck ausrollst.

3. Verstreiche erst die Marmelade auf dem Teig, dann streue die Erdbeerstückchen auf diese und oben drauf gibst du noch die Zucker-Vanille-Zimt-Mischung. So lässt es sich am einfachsten verteilen.

4. Den Teig an der langen Seite einrollen und in gleichmäßige Stücke teilen. Dazu ein scharfes Messer nutzen, damit sie nicht so plattgedrückt werden.

5. Die kleinen Teigrollen nebeneinander in eine gefettete Springform oder Auflaufform oder direkt auf ein Blech mit Backpapier geben und weiter 25-30 Minuten gehen lassen.

   Wenn noch Platz bleibt, sei gewiss, der füllt sich noch aus. Nun dürfen die Teigrollen nochmal ca. 45 Minuten abgedeckt gehen.

6. Den Backofen auf 170°C vorheizen.

7. Die Erdbeere-Schnecken 25-30 Minuten ausbacken.

8. Du kannst sie dann entweder noch warm genießen oder veredelst sie noch mit dem Topping

Das Topping

1. Den Puderzucker vorsichtig mit der Pflanzenmilch oder dem Wasser vermengen, etwas Erdbeersaft (vorsichtig) gibt eine schöne Farbe.

2. Wenn du die Schnecken etwas frischer Magst, kannst du das Wasser auch mit Zitronensaft ersetzen oder ergänzen.