Schneller Apfelrührkuchen | milchfrei & super einfach

Muss es bei dir auch manchmal schnell gehen? Schnell und einfach, dass sind die meisten meiner Rezepte und dieser schnelle Apfelrührkuchen gelingt immer und ist unser beliebtes „Mitbringsel“ weil er vollkommen ohne Kuhmilch auskommt.

So darf es hier sehr gerne schnell und einfach gehen, denn wer will schon den halben Sonntag in der Küche stehen? Trotzdem darf es lecker sein.

Wenn du mir schon länger folgst dann weißt du, dass ich keinerlei Kuhmilchprodukte vertrage. Die Milcheiweißallergie entwickelte sich nach der Laktoseintoleranz. Also quasi aus dieser und die kam nach der Schwangerschaft. So verändert sich der Körper einfach.

Mit den Jahren hab ich einige Rezepte „veganisiert“ wie meine Familie oft sagt. Dieses habe ich sogar lange versucht, aber es will ohne Ei einfach nicht so wunderbar schmecken und Eier vertrage ich ja. Ich minimiere den Konsum ja freiwillig. Aber wenn du das Ei ersetzen möchtest, kannst du es gerne auf deine Art versuchen. Verrate es mir dann unbedingt.

Saftiger Apfelrührkuchen- milchfrei und super einfach

Dieser saftige Apfelrührkuchen ist nicht nur milchfrei und super einfach, sondern auch super schnell gemacht. Die meisten Zutaten dafür hab ich eigentlich immer im Haus und der Kuchen ist eine gern gesehene Aufmerksamkeit.

Ziehst du die Backzeit von 50 Minuten ab, ist er im Handumdrehen gemacht und psssst, aber wir haben ihn schon super oft noch warm genascht.

Klar verrate ich dir, wie einfach der schnelle Apfelrührkuchen geht.

Das Rezept für den schnellen milchfreien Apfelrührkuchen als Video

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Mein Rezept für den schnellen milchfreien Apfelrührkuchen

Zutaten

– 200 g Mehl
– 150 g Zucker
– 1,5 TL Backpulver
– 0,5 TL Salz
– 0,5 TL Zimt
– 2 Äpfel
– 2 Eier
– 75 ml Pflanzenmilch
– 150 g weiche vegane Margarine
– 0,5 St. Vanilleschoren od. 1 TL Vanillemark
– 4 EL Zimt- & Zuckermischung

Zubereitung

1. Schneide beide Äpfel in kleine Stücke. Schälen ist optional.

2. Heize den Backofen auf 170°C Ober- Unterhitze vor.

3. Schlage die Eier mit dem Zucker, der Butter und Vanille (das Mark davon) cremig.

4. Gebe die restlichen Zutaten – außer die Zimt- und Zucker-Mischung und die Äpfel – in die Schale. Pass bei der Milch auf, gebe sie ruhig langsam hinzu.

5. Hebe die Äpfel vorsichtig unter den Teig und gebe alles in eine gefettete Kastenform.

6. Streue etwas Zimt und Zucker über den Teig und lass den Kuchen für ca. 50 Minuten langsam backen. Nach Geschmack auch später nochmal etwas Zimt und Zucker drüber geben.

Ich liebe leckere und einfache Rezepte. Sie passen hervorragend in meinen Alltag und hier ist noch niemand hungrig wieder nach Hause gegangen.

Der Apfelkuchen ist mein Lieblingsmitbringsel. Denn den kann ich essen, er hat bislang jedem geschmeckt und immer wieder wird danach gefragt „Jess, wenn du kommst, bringst du den Apfelkuchen wieder mit?“.

Und nachdem mir meine Freundin nach der OP mit dem Homeschooling half, hat sie einen ganz eigenen als Dankeschön mitbekommen. Den hat sie dann am nächsten Tag (zu Hause bei mir hatten wir gemeinsam einen zweiten vernascht) ganz allein zum Frühstück im Bett vernascht. So soll es sein. Ok, nicht den ganzen Kuchen, danach hat ihre Familie wohl auch noch was abbekommen.

Tipp: Damit der Kuchen nicht wieder in sich zusammenfällt, lass ihn langsam und vorsichtig auskühlen. Am einfachsten geht das im Backofen, wenn du einen Kochlöffel in die Tür klemmst. So kann die Wärme langsam entweichen und der Kuchen „erschreckt sich nicht“.

Und psssst, aber er schmeckt auch total gut in Mini-Gugelhupf-Förmchen* oder Muffin-Formen*. Denn dann ist er für klein und groß schnell in der Hand und genau so schnell auch im Mund. Gerade bei Kindern ist das sehr beliebt und perfekt für jedes Picknick.

Was ist dein liebster „Mitbring-Kuchen“?
Schreib ihn mir mal in die Kommentare (gerne mit Link wenn du hast)

In diesem Sinne – Kuchen darf schmecken und glücklich machen.

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