Kürbisbrötchen | Kochen mit Prep & Cook

Das, was ich an Kürbis besonders mag ist die herrliche Süße und Einfachheit. Genau so ist es mit Kürbisbrötchen. Du kannst sie ganz einfach als normale Brötchen oder sogar als Brot backen und dann herzhaft oder süß belegen oder beschmieren.

Warum ich dir dieses Rezept heute zeige? Weil ich es schon lange versprochen hatte und weil ich glaube - das Auge isst bei jedem mit.

Manche Rezepte koche und backe ich oft. Manche nur zu besonderen Gelegenheiten und manche zu genau diesen immer wieder.

Genau dann entstehen neue Ideen, neue Techniken und manchmal - durch die Anschaffung neuer Geräte auch neue Rezepte.

Wenn du aufmerksamer Leser / aufmerksame Leserin meines Blogs bist, kennst du natürlich schon die Kürbisbrötchen, die aussehen, als seien sie selber kleine Kürbisse, denn das hab ich schon lange online. Nachdem ich immer wieder gebeten wurde, in einem Video zu zeigen, wie ich die Form hinbekomme, hab ich das ganze gleich damit verbunden, die Prep and Cook an zu schmeißen.

Außerdem waren die Brötchen ein richtiger Hingucker auf dem Ernte-Dank-Tisch in diesem Jahr und ich glaube keines hat es bis nach Hause geschafft, die sind alle gleich genascht worden.

Mein Rezept für Kürbisbrötchen mit Prep & Cook als Video

Wenn dir das Video gefällt gib ihm doch einen Daumen nach oben, darüber würde ich mich sehr freuen, genau wie ein Abo, denn dann verpasst auch du keines mehr von mir. 

Mein Rezept für Kürbisbrötchen mit Prep & Cook

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Zutaten:

- 500 g Mehl
- 50 ml Öl
- 1/2 EL Honig / Agavendicksaft
- 50 ml Pflanzen-Milch, lauwarm
- 50 - 70 ml Wasser - lauwarm
- 1/2 EL Salz
- 25 g Kürbiskerne
- 1 Würfel frische Hefe

Flüssigkeiten können je nach Mehlsorte variieren

Für das Kürbispüree:
- 2 Scheiben Kürbis (200 g)
- 50 ml Wasser

Printable
Am Ende des Artikels kannst Du die Zutaten & das Rezept downloaden & ausdrucken. 

Das "Abbinden" der Brötchen ist total einfach. Das erkläre ich dir im Video ganz genau.

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Zubereitung:

Kürbispüree:

Wenn Du Dich für Hokkaido entscheidest, lass die Schale dran. Entkerne den Kürbis bevor Du ihn in Würfen schneidest und gib ihn mit 50 ml Wasser in einen Topf. Der Kürbis ist schnell weichgekocht, bei mir dauerte es ca. 7 Minuten bei geschlossenem Deckel. Ich hab ihn dann einfach raus genommen und püriert. Dazu nutze ich wieder meinen Pürierstab* (Affiliate-Link!) oder die Prep and Cook*.

Wenn du Kürbispüree auf Vorrat machen möchtest kannst das entweder mit der Prep & Cook machen oder auch ohne im Backofen oder dem Topf - alle Varianten gehen super einfach und schnell.

Der Teig für die Kürbisbrötchen

Setze das Knet- und Mahlmesser in den Topf der Prep and Cook ein.

Zu aller erst gibst du das lauwarme Wasser mit der zerbröselten Hefe in den Topf der Prep & Cook* und wählst das Teigprogramm P1 um in den ersten drei Minuten die Hefe in dem Wasser aufzulösen.

Zur aufgelösten Hefe gibst du nun erst die trockenen und dann die flüssigen Zutaten hinzu und starte das Teigprogramm P1 noch einmal.

Von Hand knete ich den Teig dann noch einmal gut durch und lasse ihn in der zweiten Stufe des Teigprogramms P1 ca. 40 Minuten gehen.

Aus den Brötchen Kürbisbrötchen formen

Du kannst natürlich auch einfach "nur" Brötchen formen - sie schmecken genau so lecker. Schauen nur etwas weniger spektakulär aus.

Um aus den Brötchen nun diese herrlichen kleinen Kürbisbrötchen in Form eines Kürbisses zu formen nimmst Du Dir einfach einen (nicht so schmalen) Faden zur Hand und Mehl. Viel Mehl. Mehle alles ein. Alles, den Faden, die Brötchen, die Hände und die Arbeitsfläche.

Mit dem bemehlten Faden "verpackst" Du dann die Brötchen. Kreuze erst einmal und dann versetzt ein zweites Mal den Faden wie bei einem Geschenk um den Teig,

Anders erklärt: Lege erst ein einfaches Kreuz, als würdest Du die Brötchen vierteln wollen und dann noch ein Kreuz um die Brötchen quasi zu achteln und verknote das ganze Päckchen.

Ich hab Dir das genau im Video gezeigt.

Achte dabei darauf, den Faden nicht zu fest zu ziehen, damit Du ihn nach dem Aufgehen und backen auch wieder vom Brötchen abbekommst. Das ganze wiederholst Du dann bei allen Brötchen. Das dauert beim ersten Mal noch etwas länger, aber die anderen Kürbisbrötchen gehen dann recht schnell.

Die Kürbisbrötchen backen

Gib alle Kürbisbrötchen auf ein (du wirst wohl mehrere brauchen) Blech. Lass genug Abstand zwischen ihnen und lass alle Kürbisbrötchen dort nochmal ca. 5 Minuten gehen bevor du sie bei ca. 180° Grad ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene. Hier kommt es natürlich sehr auf die Größe an, für die Du Dich entschieden hast.

Die Kürbisbrötchen entpacken

Nach dem Backen kannst Du vorsichtig die Fäden wieder abschneiden. Am Besten schneidest Du jeden einzelnen der Fäden ein und ziehst dann vorsichtig an ihnen, damit Du die Kürbisbrötchen nicht zerschneidest.

Tipps: Nimm einen dickeren Faden, das ist mir aber erst beim Abfummeln aufgefallen - ich hab es geschafft, aber besser wäre ein etwas breitere Faden gewesen. Arbeite einen Ticken schneller, was wohl mit einem dickerem Faden einfacher geht, denn mir sind die Hälfte der Brötchen schon während des Bindens auf gegangen.  [/three_columns_two_last] [divider]

Ein echter Hingucker! Die kleinen Kürbisse sehen so real aus, dass man aufpassen muss die Brötchen zu essen und nicht die Deko.

Hier kannst du dir was Rezept einfach ausdrucken.

Mehr Kürbis-Rezepte findest du hier

Die Kürbisweckerl - so nennt man Kürbisbrötchen in Östereeich - kannst du auch auf Vorrat backen und einfrieren.

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