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Kennst du Zucchini-Spaghetti oder auch Zoodles genannt? Nicht? Na dann habe ich heute ein super leckeres Rezept für dich für Nudeln, die du ganz ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Denn sie haben nicht nur keine Kohlenhydrate, sondern sind auch eine spannende Alternative zu klassischen Pasta.
Zucchininudeln sind lecker, gesund und super einfach und schnell herzustellen. Ich zeige dir nicht nur ein leckeres Zoodles Rezept, sondern auch wie man Zucchininudeln macht.
Zucchini-Spaghetti mit Cherry-Tomaten und Hackfleischsauce
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Zutaten:
- 2-3 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Hackfleisch
- 400 g Cherry-Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Oregano
(- Gemüse (Paprika & Mais))
- Parmesan oder Grana Padano
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Am Ende des Artikels kannst Du die Zutaten & das Rezept downloaden & ausdrucken.
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Zubereitung der Zucchini-Spaghetti & der Soße
1.Als erstes wäscht du einfach die Zucchinis. Die Enden schneide ich ab und hobele sie dann zu Spagettis. Das mach ich mit diesem Spiralschneider* (Affiliate-Link). Ich habe mich erst mal für einen mechanischen entschieden, da ich es erst mal ausprobieren wollte, werde aber wohl bald diesen hier bestellen. Danach schneide ich die Zwiebeln klein (oder ziehe sie hiermit klein) und presse den Knoblauch.
2.Während du sie hobelst - keine Sorge, das dauert je nach Größte der Portion nicht wirklich lange - erhitzt du das Olivenöl in einer Pfanne und gibst die kleingeschnittenen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinein. Glasig anschwitzen.
3.Gib das Hackfleisch hinzu und brate es scharf an. Nun gibst Du das Tomatenmark und die geschälten oder zerdrückten Cherry-Tomaten hinzu. Ich schäle nicht alle Tomaten, an einigen lass ich auch die Haut dran. Das Auge isst mit. Würze es mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe.
Ich bin ja so ein Resteverwerter und schmeiß noch gerne Gemüse mit rein.
4.Während das ganze etwas zieht, gibst du die Zucchini-Spaghetti mit etwas Öl in eine zweite Pfanne. Wenn dieses warm ist, schwenke die Zucchininudeln ca. 30 Sekunden im Olivenöl. Nicht viel länger, sonst ziehen die Zuchhinis zu viel Wasser und bekommen dadurch eine zu weiche Konsistenz.
5.Nun kannst du alles einfach anrichten. Bei mir darf dann Parmesan bzw. Grana Padano nicht fehlen. Ob fein oder grob gehobelt, ich mag den süßlich, fruchtigen Geschmack gemischt mit dem Käse. Genau so wenig wie Oregano. [/three_columns_two_last] [divider]
Die perfekte healthy Pasta im Handumdrehen. Ohne kochen und ohne viele Kalorien.
Zucchini-Spaghetti -Spaghetti schmecken wie Nudeln zu fast jeder Soße, aber auch pur mit etwas Salz und Pfeffer. Besonders lecker und schnell kann man sie auch absolut vegetarisch und vegan mit meiner eingekochten Tomatensoße aufpimpen. Oder mit der tollen Tomaten-Cherry Soße aus diesem Rezept hier.
Wenn dir (oder deinem Mann) die Zucchini-Nudeln nicht sättigend genug sind, kannst du auch "normale" mit drunter mischen. Wenn deinen Kindern die Nudeln "zu grün" sind, nimm einfach die gelben - das schmeckt genauso gut.
Zucchini Pasta: vegetarische Nudeln ohne Kohlenhydrate
Zucchinis sind recht kalorienarm, aber dafür enthalten sie Mineralstoffe wie Calcium und Eisen. Zudem verstecken sich Beta-Carotin sowie Vitamin A im beliebten Gemüse. Beliebtheit vor allem daher, weil du Zucchini aus allerlei Arten herstellen kannst. Kochen, brate, füllen, rollen, backen und vieles mehr. Das ein oder andere werde ich dir nach diesem Zucchini-Spaghetti-Rezept sicherlich noch zeigen.
Wie man Zucchini-Pasta macht, ohne Spiralschneider macht, zeigt u.a. dieses Video hier auf YouTube. auch hier findest Du allerlei
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Gemüsenudeln kannst du aus allerlei Gemüse herstellen. Nudeln aus Möhren schmecken auch lecker, allerdings würde ich hier eine andere Technik anwenden (siehe das Video). Aber auch aus rote Beete kannst Du super einfach leckere Low Carb Gemüsenudeln herstellen.
Kennst du Zoodles und weitere Gemüsespaghetti Rezepte?
In diesem Sinne - wir lieben Pasta, aber warum nicht auch mal etwas Abwechslung auf den Tisch bringen?
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Wenn Du mein einfaches Rezept für die Zucchini-Spaghetti mit Cherry-Tomaten und Hackfleischsouce einfach selber machen möchtest, drucke es Dir gerne aus. Teile es auch gerne mit Deinen Freunden. Und wenn Du es auf Social-Media teilst, dann verlinke mich doch und pack den Hashtag #feierSunFood gerne dazu. Ich würde mich freuen, wenn ich Deine Variation sehe.
Zucchini-Spaghetti mit Cherry-Tomaten und Hackfleischsauce
Zutaten
- 2-3 St. Zucchini
- 1 St. Zwiebel
- 2 St. Knoblauchzehen
- 400 g Hackfleisch
- 400 g Cherry-Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Gemüse (Paprika & Mais)
Anleitungen
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Zucchinis waschen und zu Spagettis hobeln.
Zwiebeln klein schneiden und Knoblauch pressen.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten / glasig anschwitzen.
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Das Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten. Das Tomatenmark und die geschälten oder zerdrückten Cherry-Tomaten hinzugeben und einkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe abschmecken und ziehen lassen.
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Die Zucchini-Spaghetti in eine zweite Pfanne etwas Öl geben und ca. 30 Sekunden darin schwenke.
Nicht viel länger, sonst ziehen die Zuchhinis zu viel Wasser und bekommen dadurch eine zu weiche Konsistenz.
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Alles anrichten. Mit Parmesan bzw. Grana Padano bestreuen.
Rezept-Anmerkungen
Ich schneide die Zucchinis mit diesem einfachem Spiralschneider. Aber werde bald einen elektrischen mit verschiedenen Aufsätzen bestellen.
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Boah sieht das lecker aus. da versuche ich vielleicht auch zuccini die ich sonst meide.
Das ist echt plötzlich ein ganz anderer Geschmack. Hab ich vorher auch nicht gedacht.
Das sieht sehr lecker aus! Ich scheine, leider Gottes, Nudeln nicht so gut zu vertragen und die Zoodles sind ein sehr gute Alternative finde ich. Danke für das tolle Rezept1 Die Bilder sind unglaublich toll.
Liebe Irina, dann sind Zoodles ja perfekt für Dich. Ich glaube ich fahre gleich mal einkaufen und mach die heute in einer anderen Variante.....
Das klingt echt gut!
Liebe Grüße
Natalia
Liebe Natalia, danke Dir. Ich mag sie auch super gerne.
Ich habe mir auch gerade einen Spiralschneider gekauft. Zucchini-Nudeln sind so lecker. Die Kinder konnte ich leider nicht aufs Glatteis führen. Sie essen es nicht.
Liebe Isa, na die MOtte hat auch nur probiert und dann nur so alibimäßig ein paar gegessen. Sonst hat sie sich quasi von der Soße satt gegessen...
Mensch, die Fotos sind so toll, dass ich da jetzt echt Hunger drauf habe. Habe mir das Rezept gleich mal abgespeichert. Wird ausprobiert.
LG Anke
Liebe Anke, vielen vielen Dank! Ich freue mich, wenn es gefällt, was ich hier mache. Gibt mir gerne bescheid, wie Ihr es fandet.
Zoodles kenne ich bis jetzt nur vom Namen her, sieht aber sehr lecker aus :)
Liebe Olga, dann musst Du sie unbedingt probieren.
Sehr! Nur für das Hackfleisch würde ich eine vegetarische Alternative nutzen ?
Oh ja, ich esse sie auch super gerne einfach nur mit meiner Tomatensoße- Aber an dem Abend wollte der Rest der Familie gerne Hack und ich keine 2. Soße machen.
Haben wir noch nicht ausprobiert, aber hört sich ganz gut an :-)
Oh liebe Sina, dass solltet Ihr unbedingt machen. ;)
Die Zoodles hab ich auch schon gemacht und fand sie richtig lecker! Nur die Zubereitung fand ich etwas aufwendig.
Echt? Durch den Spitalschneider fand ich es echt super easy
Ach allein der Name ist ja schon der Knüller! Zoodles ? und lecker ist es bestimmt auch!
Und wie lecker, und wie! Total und dabei ist es Gemüse und hat total wenig Kalorien...
Nee, Zoodles kannte ich noch nicht, also den Begriff. Aber ich liebe Nudeln und Zucchini! Deshalb werde ich da wohl noch ein paar Nudeln untermischen ;-).
Liebe Nadja, na dann passt das doch definitiv zusammen. Gib mir gerne bescheid, wie Du es fandest.
Aaaaah ich liebe Zoodles! Ich habe früher Low Carb gemacht und sie dabei kennengelernt. Seither mache ich sie regelmäßig. Man kann sie auch mit Karotten Nudeln mischen oder mit Vollkorn Spaghetti. Ich brate sie auch am liebsten kurz in Olivenöl. Einige kochen die Nudeln, aber dann werden sie schnell zu Brei...
Liebe Yasmin, mit Nudeln mische ich sie, wenn die Motte mitisst. sie ist leider nicht so ein Zoodles-Fan. Aber das ist ja auch ok. Kochen hab ich auch probiert. Das war nicht meins.
Ah super, ich hab auch einen Handschneider, mich aber noch nicht dran getraut. Jetzt gehe ich das mal an :)
Liebe Grüße, Frida
Liebe Frida, na dann rann an den Speck ähhm die Zoodles - mit der richtigen Soße ist das auch super Clean Eating.
Ich kannte Zoodles bisher noch nicht, klingt aber sehr interessant! Nudeln in jeder Art und Weise gehen mit Kindern immer ?
Liebe Caro, Nudeln gehen immer - da hast du recht ;)
Mit dem Gerät lassen sich die zoddels mega leicht drehen. Wirklich nur ein paar Sekunden in der Pfanne erhitzen und schwenken und fertig . Super Idee, um auf Kohlenhydrate zu verzichten oder weniger zu essen. Die Tomatensoße mit Hackfleisch ist super lecker! Ich empfehle die Haut abzuziehen
Ja wir haben es vor einiger Zeit mit Kürbis gemacht, dazu war das Gerät etwas schwerfällig für, aber für Zoddels war es super.
Echt mega lecker! Vielen Dank für dein Rezept.
Wünsche dir einen schönen Start in den Mai :)
lg
Mega lecker und erfrischend. Vielen Dank für dein Rezept!
LG
Mara