Sobanudeln mit japanischer Gemüse-Pfanne

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Suchst du manchmal nach einem Rezept, was du gut vorkochen kannst, welches aber fernab von Eintopf, Auflauf oder sonstigen bekannten Gerichten ist? Dann hab ich heute etwas für dich - etwas asiatisches: Sobanudeln. Sobanudeln sind keine normalen Nudeln und doch eine leckere Alternative zu unserer klassischen Pasta.

Sobanudeln - Gemüse-Pfanne mal anders mit Pak Choi, Zitronengras & Kokosmilch-Soße.

Wir liebe Nudeln. Das haben wir an allerlei Stellen schon gezeigt. Aber ich mag auch gerne experimentieren und neue Dinge versuchen. Wie meine  leckeren und einfachen Zucchini-Spaghetti. Aber auch Gnocchi, Tagliatelle, Fettuccine, Penne, Spätzle, und und und gehören zu unseren gerne gegessenen Speisen.

Nun bin ich vor einiger Zeit auf Sobanudeln gestoßen und musste erst mal recherchieren, was das denn ist.

Was sind Sobanudeln

Sobanudeln kommen aus der delikaten asiatischen Küche und sind aus Buchweizenmehl hergestellt. Aufgrund des einzigartigen Geschmacks sind sie auch etwas umständlicher in der Zubereitung der bekannten Pasta - das hab ich mich aber noch nicht gewagt. Ich war im Asiamarkt und hab sie gekauft um dann zu sehen, dass man sie auch in gut sortierten normalen Supermärkten bekommt.

Soba (lt. Wikipedia = jap. 蕎麦 oder そば) sind dünne, braun-graue Nudeln aus Buchweizen und gehören zur japanischen Küche.

Sobanudeln sind sehr brüchig und fein - aber schmecken am Besten, je höher der Buchweizenmehl-Anteil ist. Nach japanischen Standart müssen Sobanudeln mindenstens 30% Buchweizen enthalten um als Soba verkauft werden zu dürfen.

Die Anleitung Step-by-Step auch hier im Video:

Na, hast du schon Appetit bekommen?

Wozu kann man Sobanudeln zubereiten

Je nach Jahreszeit werden Sobanudeln in Japan kalt oder warm serviert. Im Sommer zum Beispiel einfach mit einem Schälchen Soße zum Eintunken und im Winter in einer heißen Brühe.

Ich selber hab Soba-Nudeln erst drei mal selber zubereitet und mir daher dieses Rezept erarbeitet, aber auch schon in Japanischen Restaurants gegessen.

Meine Tipps für die Zubereitung | Das hab ich für Dich getestet und falsch gemacht

Achte bei der Zubereitung darauf, die Nudeln wirklich erst zum Ende hinein zu geben, dass macht das Anrühren der Soße um einiges einfacher und koche sie eher eine Minuten weniger, als mehr. Ich finde sie werden sehr schnell sehr weich und das mag ich nicht so gerne.

Außerdem vergiss auf keinen Fall den Honig. Das war mir am Wochenende passiert und dann schmeckt die Soße doch sehr eigenartig. Ja kaum zu glauben, was etwas Honig ausmachen kann.

[divider].. .[lightgrey_box] Tipp um die Sombanudeln den Kindern schmackhaft zu machen?
In Japan ist das Schlürfen der langen feinen Nudeln nicht nur erlaubt sondern zeugt auch von Höflichkeit. Sonst denkt man, dass das Essen nicht schmeckt [/lightgrey_box]

Wir freuen uns immer wieder neue Gerichte zu entdecken, aus zu probieren und für uns an zu passen. Denn auch wenn das Kind momentan eher ihrem Papa beipflichtet und Pilze eine Erfindung der Hölle zu sein scheinen (auch wenn sie sie vor wenigen Wochen noch gerne aß) und es sich auch einfach mal ausprobieren lässt, wie "krüsch" (norddeutsch für "wählerisch im Essen") man sein kann, isst sie sonst recht gut bei Experimenten dabei und dieses Gericht hatte sie sogar mit ausgesucht.

Wie experimentierfreudig ist deine Familie? Kennst Du Sombanulden?

In diesem Sinne - essen ist Genuss und Experimentierfreude und so viel mehr als reine Nahrungsaufnahme.

| Entdeckt hab ich das Gericht zuerst in der Hello Fresh Box, daraus dann aber unser eigenes angepasst. |

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